10 mało znanych faktów o sezamie

Sezam mimo szerokiej dostępności w naszym kraju jest niestety zbyt rzadko wykorzystywany w codziennej diecie. Wielka szkoda, bo jest to jedno z nasion bardzo zasobnych w pierwiastki i niesamowite właściwości. Spośród wielu właściwości wybrałem te najciekawsze. Zapraszam do czytania.

1. Sezam jest lepszym źródłem wapnia niż mleko

Sezam zawiera 9 razy więcej wapnia niż mleko
Sezam zawiera 9 razy więcej wapnia niż mleko

Większość z nas jest do dziś przekonana, że krowie mleko jest najlepszym źródłem wapnia. Nic bardziej mylnego! Najbardziej zasobne w wapń potrafią być ziarna, które mogą go mieć nawet 15 razy więcej niż mleko krowie. Sezam ma aż 989 mg wapnia na każde 100 gram produktu [1]. To aż 9 razy więcej niż w pełnotłustym mleku [2]. Jako ciekawostkę podam fakt, że mak zawiera jeszcze więcej wapnia niż sezam (aż 1438g na 100g produktu [5]). Warto widzieć, że duża zawartość cynku w sezamie chroni nasze kości przed osteoporozą.

 

Nie chcesz przegapić żadnego artykułu? Zostaw tutaj swojego maila.

2. Sezam ma najlepszy stosunek wapnia do fosforu

Przez wiele lat przedstawiano mleko jako najlepsze źródło wapnia. Niestety część dietetyków i lekarzy starej daty (i o zgrozo nowej!) nadal zaleca picie mleka i to w dodatku sklepowego UHT, które z mlekiem ma naprawdę niewiele wspólnego. By wapń był dobrze przyswajalny musi mieć dobry stosunek do fosforu. Jak się okazuje jest to bardzo istotne, gdyż fosfor blokuje prawidłowe przyswajanie wapnia. Prawidłowy stosunek wapnia do fosforu w diecie człowieka wynosi nie mniej niż 2:1. W przypadku sezamu jest to 3:1 [1], a mleko krowie ma 1:1 [2] co znacznie utrudnia przyswajanie wapnia. Istnieje też coraz większy opór społeczeństwa do spożywania mleka z różnych względów zdrowotnych. Mleko sezamowe wydaje się być znacznie lepszą i bardziej zdrową alternatywą.

3. Olej sezamowy obniża ryzyko zachorowania na cukrzycę

Sushi z dodatkiem sezamu
Sushi z dodatkiem sezamu

Azjaci od dawna wiedzą jak zdrowy jest sezam, dlatego używają go w różnej formie – bardzo często w formie oleju sezamowego. Olej nadaje się do wszystkiego – do gotowania, sosów, sałatek, deserów. Ma działanie oczyszczające, rozgrzewające, a przy tym jest bardzo smaczny. Pamiętajmy, by kupować tylko olej tłoczony na zimno i nierafinowany, bo w przeciwnym razie wiele składników nam z niego ucieknie, a wręcz może bardziej szkodzić niż pomagać. Olej obniża poziom cukru we krwi, dlatego tez jest polecany dla osób z cukrzycą.

4. Sezam zapobiega i leczy anemię

W nasionach sezamu (zwłaszcza czarnych) jest bardzo dużo żelaza (14,8 mg – 88% dziennej dawki). Z tego samego powodu jest więc polecana dla wegetarian i wegan, którzy często cierpią na brak żelaza.

5. Zawiera dużo wartościowego białka

Sałatka z dodatkiem sezamu
Sałatka z dodatkiem sezamu

Mogłoby się wydawać, że niektóre diety są bardzo ubogie białko. Często myślimy tak o diecie wegetariańskiej czy wegańskiej, a jest zupełnie na odwrót. Świadomy wegetarianin i weganin może często mieć dużo więcej wartościowego białka i wapnia w diecie niż ludzie spożywający mięso. Dzieje się tak dlatego, że wegetarianie jedzą zdecydowanie częściej zielone warzywa i nasiona, które są bogate w wapń i właśnie białko. Nie inaczej jest z sezamem – sezam zawiera go 17g na 100g produktu.

6. Sezam leczy stan zapalny i chroni przed miażdżycą

Olej sezamowy jak wiele innych olejów (wyciskanych na zimno, nierafinowanych) działa przeciwzapalnie i obniża poziom „złego” cholesterolu. Podwyższony „zły” cholesterol nie jest oczywiście chorobą, a jedynie symptomem stanu zapalnego występującego w organizmie (np. ze zbyt dużej ilości mleka i nietolerowanych pokarmów).

7. Sezam jest bardzo bogaty w błonnik

Bułka z dodatkiem sezamu
Bułka z dodatkiem sezamu

Ziarna sezamu są bardzo bogate w błonnik, którego znajdziemy aż 14g na 100g produktu [1]. Dla porównania : chleb biały zawiera jedynie 2,4g [3], a chleb razowy 6,8g [4]

8. Sezam wybiela zęby i pielęgnuje jamę ustną

Nasiona sezamu skutecznie usuwają kamień nazębny i je wybielają. Olej sezamowy podobnie jak olej kokosowy doskonale nadaje się do higieny jamy ustnej. Płukanie jamy ustnej olejem sezamowym może skutecznie zmniejszyć ilość drobnoustrojów w jamie ustnej.

9. Sezam ma niski indeks glikemiczny

Pasta z czarnego sezamu
Pasta z czarnego sezamu

Sezam (podobnie jak siemię lniane i mak) ma niski indeks glikemiczny (IG35) co dodatkowo przemawia za tym, by jedli go osoby chore na cukrzycy. Zamiast gotowania poleca się moczenie, które utrzyma niski indeks i ładunek glikemiczny.

10. Olej sezamowy pielęgnuje włosy

Olej sezamowy również doskonale pielęgnuje włosy. Dzięki wysokiej zawartości omega-6 i omega-3 oraz cynku i prawie wszystkich minerałów sezam zdaje się być doskonałą odżywką dla włosów. Świetnie nadaje się do włosów suchych, zniszczonych i włosów z rozdwajającymi się końcówkami.

____________________________________________________

Zezwalam na kopiowanie artykułu tylko pod warunkiem umieszczenia KLIKALNEGO linku zwrotnego takiego jak ten

____________________________________________________

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *